Uczestnicy Okrągłego Stołu Polskiej Gastronomii, obradujący podczas konferencji Food Business Forum 2007, uważają, że ograniczone otwarcie naszego rynku pracy to za mało, szczególnie w okresie, gdy w Polsce brakuje pracowników. Twierdzą, że to poważna bariera rozwoju rynku usług gastronomicznych w naszym kraju.

Postulują również pozostawienie preferencyjnej, 7-procentowej, stawki VAT na usługi gastronomiczne, a także potrzebę zliberalizowania prawa zamówień publicznych. Wskazują, że te dwa czynniki mają szczególne znaczenie w związku z przygotowaniami do Euro2012.